Konjaknudeln, auch bekannt als Shirataki-Nudeln, sind eine hervorragende Low-Carb-Option. Sie bestehen aus der Wurzel der Konjakpflanze und haben nahezu keine Kalorien oder Kohlenhydrate.

Rezept für Konjaknudeln mit Gemüse-Stir-Fry

Zutaten:
1 Packung Konjaknudeln (Shirataki-Nudeln), gut abgespült
1 EL Olivenöl
1 Tasse Brokkoliröschen
1/2 Paprika, in Streifen geschnitten
1/2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 TL geriebener Ingwer
Frischer Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Konjaknudeln nach Packungsanweisung vorbereiten und abtropfen lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.

Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es leicht weich wird, aber noch bissfest ist.

Konjaknudeln hinzufügen und gut vermengen.

Sojasauce über das Gemüse und die Nudeln geben und alles gut vermischen.

Mit frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren und servieren.

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